自酿葡萄酒长了一层白霜?
如果你自酿的葡萄酒表面长了一层白霜，有几种可能的情况： 1. 酵母残留：白霜可能是由自然酿酒过程中的酵母残留物所形成。有些酵母菌会在发酵完全结束后附着在葡萄酒表面，并形成一层白色的沉淀物。这种情况下，只要将酒过滤或澄清即可清除白霜。 2. 結晶酵母：也有可能是結晶酵母（crystal yeast）的结果，这种酵母产生的白霜常出现在酒中糖分含量较高的情况下。結晶酵母会在酒中糖分贫乏的情况下开始成长，形成一层白色的晶体或結晶狀物。 3. 醋酸菌：白霜也可能是醋酸菌（acetic bacteria）产生的。醋酸菌通常以氧气为基础，将酒中的乙醇转化为醋酸，同时会产生一些沉淀物，形成白色霜状物。 无论是哪种情况，如果你不喜欢白霜的存在，可以尝试过滤、澄清或者换一种酵母来酿造葡萄酒。此外，定期清洁和消毒酿造设备，遵守好酿造工艺，对于避免白霜的出现也非常重要。
酿酒有白色结晶?
1、温度变化，有机物析出，与酒精嫡和不良； 2、嫡和是酿酒中的一种物理过程，水分子团与酒精分子团结合的现象就是嫡和。一般温度低就容易析出，温度升高后再降温就较少出现析出了； 3、有的酒厂的瓶装酒在冬天，特别是在北方，常常在酒瓶里面出现絮状物质，不知道的还以为是劣质酒。实际上是粮食好酒，只是勾兑工艺出现了问题，没有处理好不同种类基酒和水的恰到好处的调配比例而已。
为什么泡葡萄酒会有白色颗粒?
泡葡萄酒时出现白色颗粒，可能是制作的时候没有注意卫生，或是没有密封严实，再有就是发酵温度和湿度、时间的问题，可能产生沉淀物。 这些沉淀物通常是酒石结晶、蛋白质沉淀、色素氧化沉淀和微生物沉淀等固化物质，用干净的白纱布将葡萄酒酒液过滤除去，再继续发酵既可以了！只要酒的颜色，味道没有变化，对人体是没有害的，可以放心使用。
自酿葡萄酒为什么两天就有白色的漂浮物?
自酿葡萄酒在两天内出现白色漂浮物的原因可能是酒中的悬浮物或沉淀物。葡萄酒发酵过程中，酵母会消耗葡萄汁中的糖分并产生二氧化碳气泡，这些气泡会带动悬浮在酒中的固体颗粒上升到液面。 同时，酒中的酒石酸和其他化学物质也可能在发酵过程中结晶形成沉淀物。 这些悬浮物和沉淀物可能是葡萄渣、酵母残渣、酒石酸结晶等。这是正常的自然过程，可以通过过滤或沉淀来清除这些漂浮物。
